Pasta cremasca

Ormai sono super presa con i contest! Diciamo che sono un aiuto a stimolare la fantasia culinaria, e soprattutto sono una scusa per stare un pochino ai fornelli.
Spero che questa ricetta vi possa piacere, ha un gusto particolare, però credetemi vale la pena provare!

La pasta "Cremasca". Ho voluto attribuire questo nome perchè questo piatto richiama con i suoi ingredienti, gli elementi che compongono i tortelli cremaschi. Io suggerisco di utilizzare una pasta fresca perchè in tal modo si riesce a percepire meglio il gusto particolare di questo condimento.

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di tagliatelle

3 amaretti (Gallina)

4 cucchiai di parmiggiano

¼ di mentina polverizzata

10gr di mo staccino

La punta di un cucchiaino di zenzero

La scorza di mezzo limone

Burro q.b.

Salvia

Per la pasta fresca:

500gr farina 00

1 uovo

Pizzico di sale

Una volta preparata la pasta fresca, polverizzate gli amaretti, la mentina e il mo staccino. Aggiungetegli la scorza di mezzo limone e lo zenzero.

Successivamente sciogliete il burro con la salvia, fino a che non si vede qualche granello bruciato.

Mettere a cottura la pasta ed unirla ai composti, riporla in una padella antiaderente, aggiungere il parmigiano (io ho indicato 4 cucchiai ma anche un pochino di più non guasta) bagnare con un pizzico di marsala e far saltare per qualche minuto a fuoco vivo.

Più sott' o' sole di così!

Contest de IlPomodoroRosso + Garofalo 
"La Pasta degli Studenti..con 5 ingredienti!"

Ecco una ricettina che ho preparato appositamente per il contest organizzato dalla Garofalo.

Questa pasta dello studente la ribattezzerei “ lo Schiaffone il giorno prima dell’esame”. Non so voi come avete vissuto il periodo universitario, ma personalmente in molti casi per cambiamenti all’ultimo minuto voluti dal professore, ci si trovava a dover riorganizzare parte di progetto, il tutto magari a pochi giorni dalla consegna, con la costrizione di dover lavorare anche di notte. Ecco perché, non si aveva tempo per nulla e, ci si ritrovava ad inventare sempre qualcosa di facile preparazione, ma soprattutto da poter realizzare in poco tempo. Questa pasta è ottima anche fredda, infatti qui ho riproposto quella che ribattezzo come versione estiva fredda con la menta facilmente riciclabile per la schiscetta del giorno dopo, mentre quella invernale calda la preferisco col basilico e magari una spolverata di grana. 

Ingredienti per 4 persone:

• 320gr Garofalo schiaffoni n°83-1
• 1 mozzarella (io ho utilizzato il filone della Conte Aimo)
• 100gr pomodorini
• 100gr  fagiolini
• Trito di menta fresca 
• Pizzico di sale
• Olio evo q.b.

Accendere l’acqua e portarla ad ebollizione, aggiungendo i fagiolini freschi tagliati a pezzetti.

Tagliare a dadini la mozzarella e i pomodorini in 4 parti. Questi ultimi,vanno lasciati macerare con un pizzico di sale e il trito di menta fresca.                   

Mettere a cottura gli schiaffoni per 13minuti nell’acqua dei fagiolini, scolarli e saltarli in padella per pochi minuti con olio evo, i pomodorini e in ultimo una volta impiattato aggiungere la mozzarella.