Ormai sono super presa con i contest! Diciamo che sono un aiuto a stimolare la fantasia culinaria, e soprattutto sono una scusa per stare un pochino ai fornelli.
Spero che questa ricetta vi possa piacere, ha un gusto particolare, però credetemi vale la pena provare!
La pasta "Cremasca". Ho voluto attribuire questo nome perchè questo piatto richiama con i suoi ingredienti, gli elementi che compongono i tortelli cremaschi. Io suggerisco di utilizzare una pasta fresca perchè in tal modo si riesce a percepire meglio il gusto particolare di questo condimento.
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di tagliatelle
3 amaretti (Gallina)
4 cucchiai di parmiggiano
¼ di mentina polverizzata
10gr di mo staccino
La punta di un cucchiaino di zenzero
La scorza di mezzo limone
Burro q.b.
Salvia
Per la pasta fresca:
500gr farina 00
1 uovo
Pizzico di sale
Una volta preparata la pasta fresca, polverizzate gli amaretti, la mentina e il mo staccino. Aggiungetegli la scorza di mezzo limone e lo zenzero.
Successivamente sciogliete il burro con la salvia, fino a che non si vede qualche granello bruciato.
Mettere a cottura la pasta ed unirla ai composti, riporla in una padella antiaderente, aggiungere il parmigiano (io ho indicato 4 cucchiai ma anche un pochino di più non guasta) bagnare con un pizzico di marsala e far saltare per qualche minuto a fuoco vivo.